今回ご紹介するのは京都三名水の一つ佐女牛井です。
醒ケ井とも書きます
此処は京都東急ホテルの傍、佐女牛井町です。
すぐ傍に堀川が流れています。
堀川もかつては清流が豊かに流れ、その周辺は湧水が多く、中でもこの佐女牛井の水は京都三名水に数えられ茶の湯として使われていました。
古くは源氏の六条堀川館があった場所で、現在は堀川通りの拡張とともに埋められてしまい碑が残っているだけです。
現在、菓子舗の亀屋良長が、新しい井戸を掘って、名水醒ケ井の復活と称してその水を使って美味しいお菓子を作っています。
水脈は一緒かも知れませんが、厳密にいうとかつての井戸はもうないのです。
亀屋良長の代表銘菓は「烏羽玉(うばたま)」。
黒砂糖を用いた濃い味が特徴で１８０年の伝統だそうです。
